新鮮長持ち和ハーブの塩辛
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材料
2人分
- イカの胴、エンペラ（※）、ゲソ、ワタ 1杯分
- みょうが 1本
- 大葉 3枚
- 味噌 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 小さじ1
※エンペラとは、イカの胴の先にある三角形をした「ひれ」のことで、「みみ」とも呼ばれます。
つくりかた
- イカは皮をむいて胴を開き、7mm幅に切る。エンペラも皮をむいて7mm幅に切る。ゲソは食べやすい大きさに切る。みょうが、大葉を千切りして水に5分さらす。
- キチントさんマチ付きフリーザーバッグにワタの中身をしごき出し、味噌、醤油、酒を加えて混ぜる。イカの胴、エンペラ、ゲソ、みょうが、大葉を加えてよくもんだら冷凍保存する。
- 食べる時に冷蔵庫で解凍する。
