かぶの千枚漬け(甘酢風味・しょうゆ風味)
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簡単！かぶの漬け置きレシピ
「かぶの千枚漬け(甘酢風味・しょうゆ風味)」。クレライフの料理レシピは、おにぎりのレシピ、季節のおすすめレシピ、人気ブロガーさんのレシピ、イベントごとで作りたいレシピなど満載です。 野菜 クレライフ材料
作りやすい分量
- 甘酢風味
- かぶの実 3個分(約300g)
- 塩 小さじ2
- A
- こんぶ 5cm
- 赤とうがらし(小口切り) 1本
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ風味
- かぶの実 2個分(約200g)
- かぶの葉 1個分(約100g)
- B
- 黒砂糖(粉末) 25g
- 薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆで代用可) 大さじ4
- 酢 大さじ1 1/2
つくりかた
- かぶの実は皮をむき、なるべく薄い輪切りにします。(大きければ縦半分にしてから薄切りにします。スライサーを使うとラク。)こんぶはキッチンばさみで細切りにします。(ぬれぶきんで包んで5分ほどおくと、やわらかくなって切りやすいです。)
- かぶの実を、キチントさんマチ付きフリーザーバッグに入れ、塩をまぶして5分ほどおきます。袋の上から水気をよくしぼります。
- ②にAを加えてもみこみ、キチントさんマチ付きフリーザーバッグの口を閉じて冷蔵庫に入れます。(2時間程度で食べられますが、1日おくとより美味しくなります。)
甘酢風味・しょうゆ風味の保存期間は、どちらも冷蔵庫で約10日間。
しょうゆ風味のつくりかた
- かぶの実は皮をむき、なるべく薄い輪切りにします。葉は3cmの長さに切ります。
- キチントさんマチ付きフリーザーバッグにBを合わせ、黒砂糖を溶かします。かぶの実と葉を加えてもみこみます。袋の口を閉じて冷蔵庫に入れます。(翌日から食べられますが、葉がややかたいので、3日程度おくと、より美味しくなります。)
